avril 2015 archive

Do you, Do you St Tropez ?

Ah la Côte d’Azur… On a qu’une envie, prendre un aller sans retour pour ce lieu de farniente, de découvertes et… de gastronomie bien sûr !
COM’un Chef et Patrick Faus vous ont concocté une parenthèse gourmande ensoleillée.
Dégustez un cru classé de Provence face à la mer, dans un domaine d’exception privé, avant de savourer les petits plats ensoleillés du Chef.

StTropez
Le dessert ? La tarte Tropézienne, bien sûr ! Mais pas n’importe laquelle, on vous emmène dans un lieu d’anthologie.
Pour profiter encore plus de ce parcours sous le ciel de la Côte d’Azur, on vous propose de faire le trajet en Mini Mok

Magret de canard aux endives, avec sa sauce pain d’épices

Après un petit voyage dans le Sud-Ouest, terre où la bonne chère est plus que jamais présente, on a forcément plein d’idées de petits plats avec des produits locaux… On vous en dévoile une !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 magrets de canard
  • 4 belles endives
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 50 cl de fond de veau
  • Une cuillère de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de miel

Magret

Portez à ébullition le fond de veau et ajoutez-y en remuant le miel, la cannelle et le pain d’épices coupé en petits dés. Réservez au chaud, en profitant de ces douces effluves

Blanchissez vos endives : le principe est très simple, il suffit de les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis de les insérer dans une casserole d’eau salée durant 15 minutes, avant de les égoutter.

Dans une poêle, saisissez vos magrets de canard sur le côté de la peau et ajoutez vos endives. Laissez cuire 3 à 4 minutes : la cuisson du canard est toujours très rapide, ne l’oubliez pas ! Retournez le magret et les endives et poursuivez encore la cuisson 3 à 4 minutes.

Tranchez le magret et dressez dans les assiettes avec les endives. Nappez avec de la sauce au pain d’épices.

Bon appétit !

Un 3ème parcours gourmand dévoilé !

De retour à Paris après notre escale dans les vignes Bordelaises, aux senteurs de Canelés et de vins classés.

Cette fois, Patrick Faus emmène votre équipe flâner dans un quartier réputé pour la qualité de ses commerces de bouches. Quelques arrêts ici et là pour goûter aux spécialités, puis place à la désaltération avec la dégustation d’une bière artisanale bien fraîche, en compagnie du brasseur, enjoué à l’idée de vous faire visiter sa fabrique ! Mais oui, ça existe en plein coeur de Paris !

Paris

Dernière étape, le déjeuner ou dîner (selon la formule choisie) dans un restaurant connu des épicuriens, une valeur sûre, avec une cuisine franche et chaleureuse dans un lieu vraiment très agréable !

Miam, miam, la Tradition a vraiment du bon…

Bordeaux dans les vignes

Après Paris, Patrick Faus, fameux critique gastronomique, emmènera vos équipes à Bordeaux, au cœur des vignes, pour un parcours gourmand privilégié.

Bordeaux

Apéritif découverte, dans un Bar à Vins situé au cœur d’un vignoble, déjeuner d’exception à la table d’un étoilé, balade digestive dans les vignes avec l’œnologue du Domaine, jamais avare de conseils et, cerise sur le gâteau, dégustation de la douceur régionale chez le Roi du Canelé, au cœur de Bordeaux.

Balade en 2CV pour aller d’un lieu à l’autre, histoire de prolonger la magie de cette journée hors du temps…

Salade rafraîchissante… et piquante !

Pour fêter le retour du soleil, voici une recette de salade fraîcheur pour 2, que l’on aime particulièrement en entrée. A déguster de préférence dans un jardin ou sur un balcon pour avoir l’impression d’être en vacances !

Pour notre salade avocat/pamplemousse/crevettes, vous aurez besoin de, comme le nom l’indique :

– 1 avocat

– 6 crevettes (ou une douzaine de petites)

– 1 gros pamplemousse

– 2 récipients.

– 1 citron vert

– 1 cs de wasabi

– Quelques feuilles de menthe

– Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre

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Coupez le pamplemousse en 2, évidez-le et gardez chaque moitié dans un récipient.

Conservez également les deux moitiés de pamplemousse : ce sera la petite touche finale !

Divisez ensuite votre avocat en 2 dans chaque récipient, puis coupez 3 crevettes par bol.

Mélangez le tout, et hachez finement la menthe afin de l’ajoutezr à votre assaisonnement : huile, vinaigre, le jus du citron vert et la cuillère à soupe de wasabi ! Attention, spicy !

Placez votre mélange dans le pamplemousse soigneusement conservé (car vous avez lu toutes nos indications !)

Vous n’avez plus qu’à apprécier cette salade rafraîchissante :)

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