Le mille feuille au Foie Gras

Pour commencer la semaine en douceur nous vous proposons une recette gourmande réalisée avec l’un des produits de notre partenaire Ducs de Gascogne, présent dans notre e-boutique : http://www.lacledeschefs.com

« Le mille feuilles au Foie Gras »

Pour 2 mille-feuilles :

– 90g de foie gras de canard entier Ducs de Gascogne

– 1 ou 2 feuilles de brick

– un emporte pièce « cœur »

– sel, poivre, un peu de beurre

– sucre coloré, décorations de gâteau

– groseilles, confit de figues ou chutney

  1. Préchauffez le four th.6
  2. Faites fondre le beurre, salez et poivrez le.
  3. En vous aidant de l’emporte-pièce, dessinez 12 cœurs sur le papier séparant les feuilles de brick. Découpez au ciseau, puis badigeonnez de beurre.
  4. Enfournez les sur la plaque du four et faites les cuire jusqu’à ce que les cœurs soient dorés et croustillants (environ 5min, à surveiller).
  5. Coupez le foie gras en tranches, installez par assiette deux cœurs de brick, une tranche de foie gras, salez et poivrez.
  6. Montez un étage supplémentaire sans oublier d’assaisonner et finissez par deux cœurs de brick.
  7. Décorez le dernier cœur avec le sucre rose ou/et un décor de pâtisserie. Disposez une petite grappe de groseilles au pied de chaque mille-feuille ou accompagnez de confit de figues ou d’un chutney

<3 Tendre dégustation…

 

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