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Un succès garanti

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, nous vous présentons la recette d’une sauce pour poisson maison. Eh oui, assez des sauces déjà préparées, à votre tour de passer derrière les fourneaux !

Vous aurez donc besoin de :

  • 50g de beurre
  • 10 feuilles d’oseille fraîche et 3 brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 20 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sucre, du sel et du poivre

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Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole, puis ciselez l’oseille et le persil. Jetez le tout dans le beurre fondu, en ajoutant la farine et mélangez bien.

Versez le lait au fur et à mesure, tout en mélangeant, puis le sucre et la crème fraîche.

Pour les têtes en l’air, on n’oublie pas, bien entendu, d’acheter du poisson et de le cuisiner…

Il ne vous reste qu’à saler, poivrer et laisser sur le feu tout en remuant afin que la sauce s’épaississe. Et voilà, le tour est joué ! Dégustez !

Avouez quand même que le goût est différent… Le goût de la fierté, peut-être ? :)

Le miel de rose

Pour cette recette, vous aurez besoin de 500g de miel et de 10 roses naturelles. Comprenez : ne venant pas du commerce, car souvent traitées et donc toxiques (d’un point de vue gustatif, of course). On ne voudrait pas que vous soyez malades !

Sélectionnez les pétales de roses impeccables : pas d’insectes, et on enlève les tiges, épines, et coeurs des fleurs. Vous pouvez ensuite mettre ces pétales dans une passoire puis les rincer abondamment à l’eau claire.

Roses Close Up

Disposez les pétales dans une poêle, avant de les faire chauffer à feu doux durant 5 min, en ne cessant de remuer. Ajoutez ensuite la totalité du miel, puis baissez le feu à l’apparition des premiers bouillons et laissez frémir durant 30 min avec un couvercle.

Il ne vous reste plus qu’à filtrer le tout en écrasant les pétales, puis à disposer dans des bocaux stérilisés. Le tour est joué, on parie que vous allez faire sensation !

La très bonne confiture de tomates pas mûres

Pour cette recette originale, vous allez avoir besoin, au choix, d’un potager (amis Parisiens, vous pouvez directement aller à la prochaine réponse) ou d’un maraîcher sympa.

Eh oui, car les tomates vertes ne sont pas issues d’une variété spéciale, ce sont simplement des tomates pas mûres ! Il faudrait donc que quelqu’un vous garde de côté 500g de tomates vertes, et que vous achetiez 300g de sucre et 1 citron.

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C’est bon ? Maintenant, rentrons dans le vif du sujet :

Rincez vos tomates et coupez les en rondelles très fines. Disposez ensuite le fond d’un plat en terre de tomates, puis de sucre […] jusqu’à épuisement des ingrédients.

Ensuite, laissez macérer votre préparation durant 24h, à température ambiante.

Le lendemain, versez le tout dans une casserole puis faites cuire tout doucement pendant 2h avec le jus et le zeste du citron. Mettez en pots (stérilisés, bien sûr) ; le tour est joué !

Les bonbons de coquelicot (maison !)

Eh oui, les coquelicots ne sont pas que beaux dans les champs ou en illustration d’un célèbre parfum ! Pour cette recette originale, il vous faut :

250g de pétales de coquelicots et 1kg de sucre. C’est tout !

/!\ Dans le coquelicot, seules les pétales sont comestibles ! Toutes les autres parties renferment une sève toxique (et nous n’avons pas du tout envie de vous intoxiquer !)

Dans une casserole, versez 1 litre d’eau et ajoutez les fleurs, jusqu’à ébullition. Baissez ensuite le feu, puis laissez frémir au minimum 1/2h de façon à laisser réduire votre mélange. Il ne doit plus y avoir une trace de fleur, seulement une décoction de couleur rouge (comme l’image)

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Dans une autre casserole, mettez votre kilo de sucre avec un peu d’eau, puis faites cuire jusqu’à ce que le sucre se solidifie puis se casse lorsqu’il va refroidir.

Versez votre préparation fleurie sur le sucre (et commencez à humer ce doux parfum… miam !), mélangez puis transférez dans un plat rectangulaire légèrement graissé au préalable.

Vous pouvez désormais couper en petits cubes, puis rouler le tout dans un peu de sucre en poudre. A conserver dans une boîte en fer blanc, si tout n’est pas mangé immédiatement !

Carpaccio de daurade

Vous connaissez sans doute les carpaccios de bœuf, de saumon… Mais peut-être moins celui de daurade !
Goûté et approuvé par nos soins, on vous livre ici une recette qui devrait vous plaire…
Pour 4 personnes, il vous faut : 1 daurade, 80g de gingembre frais, quelques baies roses, un peu d’aneth, de l’huile d’olive, 100g d’échalotes, 4 citrons verts

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Levez les filets de votre poisson : enlevez sa peau puis les arrêtes avec une pince à épiler. Travail minutieux afin de profiter de ce plat lors de la dégustation ! Découpez ensuite vos filets en fines lamelles.
Coupez vos échalotes ainsi que le gingembre en morceaux très fins, puis pressez vos citrons verts.
Disposez les morceaux de poisson dans un plat, ajoutez le mélange échalotes/gingembre, parsemez d’aneth et de baies roses puis arrosez de citron vert.

Placez au réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de déguster ! Succès garanti !

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